没赃物没监控能定盗窃罪吗

可以。赃款赃物只是证据的一种，没有赃物有其他证据也可以认定盗窃罪。《刑事诉讼法》规定，可以用于证明案件事实的材料，都是证据。
《刑事诉讼法》第五十条，可以用于证明案件事实的材料，都是证据。 证据包括：
（一）物证；
（二）书证；
（三）证人证言；
（四）被害人陈述；
（五）犯罪嫌疑人、被告人供述和辩解；
（六）鉴定意见；
（七）勘验、检查、辨认、侦查实验等笔录；
（八）视听资料、电子数据。
证据必须经过查证属实，才能作为定案的根据。