食品安全犯罪，是指在食品生产、销售过程中，违反国家有关食品安全法律法规，危害食品安全，侵害不特定多数人的身体健康和生命安全的行为。生产、销售不符合安全标准的食品罪只有足以造 成严重食物中毒事故或者其他食源性疾患时才构成犯罪既遂。
《刑法》第一百四十三条 生产、销售不符合安全标准的食品罪
生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
